广州牛肉丸改良剂肉丸制作配方弹脆劲道

更新时间：2018/8/22 14:57:02信息编号：1634830

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详细介绍

TMR-807魔芋粉

（肉丸子结构粉）

1.功能：本品为凝胶型魔芋胶，具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能欢迎www.bdsh5.com。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构，能明显增强肉丸子的弹脆特性，是肉丸子生产的优质原料。本品适宜生产含肉量大于50%以上的肉丸子www.bdsh5.com本地生活网。

2.产品优势：具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能,能明显增强肉丸子的弹脆特性。

3.参考用量：0.3-1.0%

4.使用方法：直接添加入腌制好的肉馅料中打浆均匀即可欢迎www.bdsh5.com。

5.产品应用：作为牛肉丸、鸡肉丸、猪肉丸等肉量大于50%以上的肉丸子的结构原料，解决肉丸没劲，出水，不弹脆问题。

6、价格：95元/公斤

TMR-808魔芋粉

（丸子专用素肉粉）

1.功能：本品为使用凝胶网络结构补偿技术，生产的热凝魔芋胶本.地.生.活.网。本品水溶液加热95-100℃，即可生成强劲弹脆的热不可逆凝胶体。本品具有优良的淀粉、蛋白协同凝胶特性，是生产弹脆丸子的理想结构原料b d s h 5 c o m。

2.产品优势：本品制作的丸子口感更纯正，凝胶质构优良，弹脆特性明显，保水性能良好、产品不发粘。

3.参考用量：1.0%

4.使用方法：将本品：水：淀粉=1：30：8的冰水斩拌成魔芋胶浆，静置20-30分钟，然后加入肉及其他调味辅料斩拌均匀，用丸子机成形，蒸煮加热即可成形高弹脆丸子本地生活网www.bdsh5.com。

5.产品应用：作为水煮丸子、素肉丸等肉量小于50%的丸子的结构原料，增加丸子Q劲，提高肉馅抱团性，增弹增脆不发粘，保水保油。

6、价格：85元/公斤

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